Die ganzen Rhabarberstangen waschen, aber nicht schälen und in Stücke schneiden. Falls man Rhabarberschalen allein nimmt, entfällt dieser Schritt.
Die Stücke oder die Rhabarberschalen mit dem Wasser aufkochen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abseihen.
Erdbeeren putzen, etwas zerkleinern und zum Rhabarbersud geben (die Menge sollte insgesamt 1 kg betragen). Den Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Nun alles fein pürieren.
Jetzt den Gelierzucker zugeben, aufkochen lassen und laut Packungsangabe (meist ca. 4 – 6 min.) kochen lassen. Dabei immer gut umrühren, damit nichts anbrennt!
Noch heiß in ausgekochte/sterilisierte Gläser füllen und gleich verschließen.