Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in einem Topf mit Öl anbraten. Faschiertes zugeben und solange braten, bis das Fleisch gar ist. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig (aber nicht zu dunkel) braten und auf ein Backblech legen.
Den Paprika in kleine Würfel schneiden. Jede Tomate und jede Mozzarellakugel in jeweils 4 Scheiben schneiden.
Die Fleischmasse mit dem Paprika, dem Frischkäse, Salz und Pfeffer gut verrühren und die Brotscheiben damit bestreichen. Nun auf jede Brotscheibe jeweils zwei Tomatenscheiben und darauf zwei Mozzarellascheiben legen.
Die Brote im Backrohr bei mittlerer Grillstellung überbacken (Vorsicht: das Brot sollte nicht zu dunkel werden!).