Rhabarbertiramisu
Kochutensilien
- 1 Auflaufform, Größe ca. 32 x 24 cm
Zutaten
Rhabarberpudding
- 500 - 600 g Rhabarber (bereits geschält!)
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Mascarponecreme
- 500 g Mascarpone
- 500 g Vollmilchtopfen
- 300 g Joghurt
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Staubzucker
- Saft von 1 Zitrone
Sonstiges
- 70 - 80 Stück Biskotten (ca. 2 Packungen)
- 125 ml Rhabarbersirup
- 125 ml Wasser
Anleitungen
- Für den Rhabarberpudding den Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben. Alles (ohne Zugabe von Wasser!) aufkochen und etwa 30 min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.
- Die weichen Rhabarberstücke nun mit einem Pürierstab gut durchmixen und im Kochtopf wieder zurück auf den Herd stellen.
- Das Vanillepuddingpulver mit wenig kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in die Rhabarbermasse einrühren. Den Rhabarberpudding so lange rühren bis er eindickt.
- Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und den Pudding auskühlen lassen (zwischendurch immer wieder mal umrühren).
- Für die Mascarponecreme alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Rhabarbersirup und das Wasser in eine Schüssel leeren, in dieses Gemisch werden die Biskotten getunkt, bevor sie in die Auflaufform gelegt werden.
- Nun wird das Tiramisu wie folgt geschichtet:1. getunkte Biskotten2. halbe Menge Mascarponecreme3. getunkte Biskotten4. Rhabarberpudding (ein paar Esslöffel für die Dekoration aufsparen!)5. getunkte Biskotten6. restliche Mascarponecreme
- Das Tiramisu mit dem restlichen Rhabarberpudding verzieren und im Kühlschrank einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit essbaren Blüten und Blättern verzieren.
Notizen
- Das Tiramisu schmeckt auch mit anderen Früchten (wie etwa Erdbeeren) köstlich. Dann allerdings die Zuckermenge im Fruchtpudding anpassen!
- Ich bereite das Tiramisu gerne mit Vollkornbiskotten zu - das schmeckt auch sehr gut.
- No-Waste-Tipp: Aus den Rhabarberschalen einfach einen Rhabarbersirup zubereiten!