Polenta-Gemüsequiche
Kochutensilien
- 1 Tarteform, Durchmesser ca. 28 - 30 cm
Zutaten
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 1/2 Liter Wasser oder Gemüsefond
- Salz
Belag
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Zucchini
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 100 g Bergkäse, gerieben
Anleitungen
- Für den Polentaboden das Wasser (oder den ungesalzenen Fond) mit 1 KL Salz aufkochen. Die Polenta einrühren und sofort auf mittlere Hitze zurückschalten. Solange rühren bis die Masse eindickt (Vorsicht: es spritzt!).
- Die Masse in eine Quicheform füllen und verstreichen (geht besonders gut mit einem nassen Löffel).
- Für den Belag die Tomaten und Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und den Polentaboden damit belegen.
- Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, das Mehl gut einrühren und unter ständigem Rühren mit der Milch aufgießen. Etwa 5 min. verkochen lassen und gut salzen. Die Sauce über das Gemüse gießen und mit dem Bergkäse bestreuen.
- Im Rohr bei 180 °C Heißluft etwa 30 min. backen.
Notizen
- Um Zeit zu sparen, kann man den Polentaboden mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren – kurz vor dem Essen wie oben beschrieben fertig stellen.
- Einen Teil der Tomaten durch Paprikaringe austauschen.
- Der Bechamelsauce verschiedene frische Kräuter hinzufügen, wie etwa Rosmarin, Thymian, Oregano,...