Roggenlaiberl
Zutaten
- 700 g Weizenmehl (glatt)
- 300 g Roggenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Brotgewürz
- 40 g Germ (frisch)
- 300 ml Buttermilch (lauwarm)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen mittelfesten Germteig bereiten und etwa eine Stunde gehen lassen.
- Den Teig in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zuerst zu einer Kugel schleifen und dann etwas flach drücken. Mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen und mit Wasser besprühen.
- Bei 220 °C etwa 20 min. mit Dampf backen.
Notizen
Die Backzeit richtet sich nach dem Ofen! Die Laiberl sollten eine goldgelbe Farbe haben.