Sellerie-Apfel-Suppe
Würzig kräftige Suppe für die Herbstzeit.
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knollensellerie (mittelgroß, etwa 500 g)
- Öl zum Anbraten
- 1 Liter Wasser
- 1 Stück Apfel (mittelgroß)
- 250 ml Schlagobers
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, Prise Zucker, ev. etwas selbst gemachte Suppenwürze
- als Topping: Croutons und klein gehacktes Selleriegrün (oder Petersilie)
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden (können auch größer sein, die Suppe wird sowieso püriert).
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Selleriewürfel darin anbraten. Mit Wasser aufgießen.
- Den Apfel waschen (aber nicht schälen) und achteln. Die Apfelspalten ebenfalls zur Suppe geben. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Selleriewürfel weich sind.
- Danach das Schlagobers zugeben und alles mit dem Stabmixer gut pürieren. Jetzt die Suppe würzen. Die Suppe nochmals vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Zum Schluss mit Croutons und Selleriegrün (oder Petersilie) bestreuen.
Notizen
In dieser Suppe kann man auch einen schon etwas schrumpeligen Apfel gut verwerten!