Powidltascherl
Den österreichischen Mehlspeisenklassiker einfach selber machen.
Zutaten
Erdäpfelteig
- 250 g mehlige Erdäpfel (bereits geschält, gekocht oder gedämpft)
- 25 g Butter (weich)
- 100 g Mehl (glatt)
- 25 g Weizen- oder Dinkelgrieß
- 1 Stück Dotter
- 1 Prise Salz
- selbst gemachtes Powidl (zum Füllen)
- Eiklar (vom Eier trennen) oder etwas kaltes Wasser (zum Verschließen der Tascherl)
Butterbrösel
- 100 g Semmelbrösel
- 40 g Butter
Anleitungen
- Für den Erdäpfelteig die Erdäpfel noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken und dann auskühlen lassen.
- Erst dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Erdäpfelteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
- Danach den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 7 – 8 cm Durchmesser) Scheiben ausstechen.
- Auf jede Scheibe einen Teelöffel voll Powidl geben und den Rand mit etwas Eiklar bestreichen. Nun die Tascherl zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- In einem Topf Wasser aufkochen und leicht salzen. Die Tascherl einlegen, Hitze reduzieren und die Tascherl (ohne Deckel) ca. 15 – 20 min. ziehen (nicht kochen!) lassen.
- In der Zwischenzeit für die Butterbrösel die Butter zerlassen und die Brösel darin goldbraun rösten.
- Die Tascherl mit einem Seihschöpfer aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Notizen
- Wenn man gekauftes Powidl verwendet, ist es ratsam, es noch mit etwas Zimt und ev. Rum aufzuwerten, bevor man die Tascherl damit füllt.