6 Stückgroße oder 12 Stück kleine Kohl-(Wirsing)Blätter
Tomatensauce
1StückZwiebel
2StückKnoblauchzehen
Öl zum Anbraten
1FlascheTomatenstücke(Polpa)
Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel(zum Würzen)
Anleitungen
Brösel mit Sauerrahm und Ei vermischen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Das Bröselgemisch und die angeröstete Zwiebel mit dem Faschierten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 min. blanchieren, abgießen und die Blätter in sehr kaltem Wasser (am besten mit Eiswürfel versetzt) abschrecken. Durch das kalte Wasser bleibt die Farbe des Kohls schön erhalten.
Für die Tomatensauce die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl anbraten und mit den Tomatenstücken aufgießen. Die Flasche mit ca. 200 ml Wasser ausspülen und ebenfalls zur Sauce geben. Etwa 10 min. verkochen lassen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Die Sauce in eine Auflaufform (mit Deckel) leeren.
Nun die Kohlblätter mit der glatten Seite eines Fleischklopfers vorsichtig klopfen. Die großen Blätter am Strunk entlang halbieren.
Das Faschierte in 12 Teile teilen und zu kurzen, dicken „Würstchen“ formen. Diese auf die Kohlblätter legen. Die Seiten so gut es geht einschlagen und die Fleischwürstchen einrollen. Mit einem Spagat zusammenbinden, sodass die Rouladen während des Kochens in Form bleiben.
Die Rouladen auf die Tomatensauce setzen und zugedeckt im Rohr bei 180 °C Heißluft etwa 30 – 40 min. garen.
Notizen
Mit gekochten Erdäpfeln oder Erdäpfelsalat genießen.
Aus dem restlichen Kohlkopf Kohl-Rahm-Gemüse zubereiten - das ist eine wunderbare Beilage zu verschiedensten Laibchen.
Statt der Tomatensauce kann man auch den restlichen Kohlkopf (wenn er groß ist, dann nur die Hälfte) wie oben beschrieben blanchieren, dann in Streifen schneiden, mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer vermischen und als Unterlage für die Rouladen verwenden.