Brennnesseltempura
Zutaten
Tempurateig
- 120 g Mehl (glatt)
- 120 g Maisstärke
- 250 ml Mineralwasser (eiskalt)
- 2 Prisen Salz
Sonstiges
- nicht zu kleine Brennnesselblätter
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen nicht zu flüssigen Teig rühren und im Kühlschrank (oder Gefrierfach) eine Stunde rasten lassen.
- Die Brennnesselblätter (am besten mit Einweg-Handschuhen) waschen und auf ein Blatt Küchenrolle auflegen. Ein zweites Blatt darüberlegen und mit einem Nudelwalker darüber rollen – so brechen die Nesseln ab und man kann die Blätter ohne Handschuhe angreifen.
- In einem nicht zu großen Topf mindestens 2 cm hoch Pflanzenöl erhitzen.
- Das Brennnesselblätter durch den Teig ziehen und im Fett ausbacken.
- Die gebackenen Blätter auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Notizen
- Das Brennnesseltempura am besten mit viel Blattsalat und eventuell einer (heimischen) Sojasauce genießen.
- Wenn es nicht vegan sein muss, dann passt eine Sauerrahmsauce gut dazu.
- Statt Brennnesselblätter eignen sich auch sehr gut junge Radieschenblätter. Mit Gemüse lässt sich auch köstliches Gemüsetempura herstellen.