5 Eier trennen und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
Die 5 Dotter mit dem verbliebenen ganzen Ei und der halben Menge Zucker schön schaumig schlagen.
Eiklar mit der anderen Hälfte Zucker zu Schnee schlagen.
Trockene Zutaten mit einem Schneebesen in einer extra Schüssel gut verrühren. Dann gemeinsam mit der Butter und dem Schnee mithilfe eines Schneebesens unter die Dottermasse rühren. Die Ribisel ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C Heißluft etwa 20 min. backen.