Topfenknödel mit Heidelbeersauce
Zutaten
Topfenknödel
- 500 g Topfen
- 40 g Staubzucker
- 110 g (Vollkorn-)Brösel
- 110 g Weizen- oder Dinkelvollkorngrieß
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Butterbrösel
- 80 g Butter
- 160 g (Vollkorn-)Brösel
Heidelbeersauce
- 500 g Heidelbeeren
- 1 EL Staubzucker
Anleitungen
- Für den Topfenteig alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren. Masse mind. 1 Stunde kühl stellen.
- Mit einem Esslöffel jeweils etwas Topfenteig abnehmen und zu Knödel rollen.
- Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen und etwa 10 min ziehen lassen – das Wasser sollte nicht mehr kochen!
- Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Fertige Knödel in Butterbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreuen.
- Für die Heidelbeersauce 3/4 der Heidelbeeren mit dem Staubzucker fein pürieren. Dann das restliche Viertel mit dem Löffel einrühren.
Notizen
Noch besser schmecken die Butterbrösel wenn man 40 g Brösel durch geriebene Nüsse nach Wahl ersetzt.