Bärlauchgnocchi
Zutaten
Erdäpfelteig
- 250 g mehlige Erdäpfel (bereits geschält und über Dampf gegart)
- 25 g Butter (weich)
- 100 g Mehl (glatt)
- 25 g Weizen- oder Dinkelgrieß
- 1 Stück Dotter
- 1 Prise Salz
Bärlauchsauce
- 250 ml Schlagobers
- 2 - 3 EL Bärlauchpesto
Anleitungen
- Für den Erdäpfelteig die Erdäpfel noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken und dann auskühlen lassen.
- Erst dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig halbieren und jedes Stück zu einer Rolle mit etwa 2 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte ca. 2 – 3 cm große Stücke abstechen.
- Die Gnocchi in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10 – 15 min. ziehen lassen. Mit einem Seihschöpfer herausheben und abtropfen lassen.
- Für die Bärlauchsauce Schlagobers aufkochen und mit dem Pesto verrühren. Die Gnocchi untermischen und gleich servieren.
Notizen
- Kein Bärlauchpesto zur Hand? Dann eignet sich natürlich auch jedes andere Kräuterpesto für dieses Gericht.
- Wer Zeit hat und die Gnocchi besonders schön formen will, der rollt mit den Händen jedes Stück zu einer Kugel und drückt anschließend mit der Gabel ein Muster hinein.
- Auch eine Champignon- oder Schinkensauce passt sehr gut zu den Gnocchi.
- Am besten gleich doppelte Menge Erdäpfelteig machen und die Hälfte der Gnocchi einfrieren. So hat man das nächste Mal ein besonders schnelles Essen.