Buchteln mit Vanillesauce
Zutaten
Buchteln
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Dotter
- 30 g Rum
- abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
- 90 g Butter (sehr weich oder geschmolzen)
- 150 g Milch (lauwarm)
- 30 g Germ (frisch)
- flüssige Butter zum Wälzen
Vanillesauce
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 20 g Vanillepuddingpulver
Anleitungen
- Für die Buchteln alle Zutaten zu einem mittelfesten Germteig verkneten. Etwa eine halbe bis eine Stunde gehen lassen (bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat).
- Den Teig in 32 (oder mehr) Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen. In flüssiger Butter wälzen und in eine Auflaufform setzen. Nochmals ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft etwa 20 – 25 min. goldgelb backen.
- Für die Vanillesauce 450 ml der Milch mit dem Zucker aufkochen. Die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Milch einrühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz ergibt.
- Buchteln mit Staubzucker bezuckern und mit der Vanillesauce servieren.
Notizen
Natürlich können die Buchteln mit beliebiger Marmelade gefüllt werden.