Erdäpfellaibchen
Zutaten
- 300 g gekochte, geschälte Erdäpfel (vom Vortag)
- 1 Stück Zwiebel (klein)
- etwas Butter zum Anbraten
- 1 Stück Ei
- 1 EL Grieß, Brösel oder Mehl
- etwas geriebene Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- frische, gehackte Kräuter wie Petersilie, Thymian, Majoran, etc. (nach Belieben)
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Kalte Erdäpfel reiben. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter farblos anschwitzen.
- Die Erdäpfel mit der Zwiebel und allen restlichen Zutaten zuerst mit einem Kochlöffel und dann mit den Händen sorgfältig vermengen und würzig abschmecken.
- In einer beschichteten Pfanne bodenbedeckt Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Aus der Erdäpfelmasse kleine Laibchen formen und diese in der Pfanne beidseitig goldbraun backen. Die Laibchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Notizen
- Dazu passt am besten eine kalte Kräuter- oder Knoblauchsauce (auf Sauerrahmbasis). Ganz gut machen sich auch diverse Aufstriche, die man mit Sauerrahm oder Joghurt etwas "streckt" und flüssiger macht - so hat man Aufstrichreste kurzerhand als Sauce verwertet.
- Wer bereits angebratene Erdäpfelreste hat (wie etwa Petersilkartoffeln), kann diese genauso als Basis verwenden - einfach wie oben beschrieben reiben und weiterverwenden. Püree eignet sich in diesem Fall nicht, weil durch die enthaltene Milch die Laibchen beim Braten auseinander fallen würden.
- Falls noch Wurst-, Schinken oder Speckreste vorhanden sind, kann man die natürlich auch hinzufügen. Dazu die Wurst einfach mit der Zwiebel mit anbraten.
- Auch gekochte Gemüsereste eignen sich super zum Verfeinern: einfach in kleine Stücke schneiden und untermengen.
- Sollten von diesen Laibchen wider Erwarten ein paar übrig bleiben, dann einfach in grobe Streifen schneiden, nochmals anbraten und einen Blattsalat damit verfeinern.