Gemüsetempura
Zutaten
Tempurateig
- 120 g Mehl (glatt)
- 120 g Maisstärke
- 250 ml Mineralwasser (eiskalt!)
- Salz
- Öl zum Ausbacken
1 kg Gemüse zum Ausbacken, zum Beispiel
- Zucchini, Auberginen (ungeschält der Länge nach in Scheiben schneiden)
- roter oder gelber Paprika (in breite Spalten schneiden)
- Erbsenschoten (im Ganzen)
- Grünspargel
- Brokkoliröschen
- Frühlingszwiebel (der Länge nach halbiert)
- junge Karotten (im Ganzen 5 min. im Salzwasser kochen)
- Karfiolröschen (3 min. im Salzwasser kochen)
- Kohlrabi (Scheiben 2 min. in Salzwasser kochen)
- Champignons oder andere Pilze
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen Teig rühren und im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.
- Währenddessen beliebiges Gemüse wie oben beschrieben vorbereiten.
- Das Gemüse durch den Teig ziehen und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ausbacken.
Notizen
Mit viel Blattsalat wird dieses Gericht zum sommerlichen Hit.