Hoobert-Cupcakes
Zutaten
- 250 g Butter (weich)
- 110 g Mascobado-Zucker (dunkler Rohrohrzucker)
- 1 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- 5 Stück Eier
- 50 g Feinkristallzucker
- 250 g Weizen- oder Dinkelfeinmehl
- 2 TL Backpulver
Topping
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Hoobert-Sirup
- 1/2 EL Hoobert-Sirup pro Cupcake zum Beträufeln
Anleitungen
- Die Butter mit dem Rohrzucker, dem Kakao, Salz, Vanillezucker, Zimt, Muskatnuss, Orangen- und Zitronenschale in der Küchenmaschine so lange schlagen, bis die Butter ganz flaumig ist.
- Die Eier trennen. Dotter nach und nach in die Buttermasse einrühren.
- Das Eiklar zu Schnee schlagen, mit dem Kristallzucker ausschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Mehl und Eischnee zuerst mit einem Kochlöffel und später mit der Teigspachtel in die Dottermasse rühren.
- Teigmasse in vorbereitete Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 20 min. backen.
- Danach die Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für das Topping das Schlagobers steif schlagen. Mit einer Teigspachtel ganz vorsichtig den Hoobert-Sirup unterheben. Das Schlagobers soll steif bleiben!
- Das Schlagobers in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.
- Zum Schluss über jeden Cupcake dekorativ nochmals etwas Sirup träufeln.
Notizen
- Natürlich kann man statt 12 großer Muffinförmchen auch mehrere kleine verwenden.
- Zur Sicherheit kann man dem Schlagobers etwas Sahnesteif hinzufügen. Wenn man allerdings das Schlagobers ganz steif schlägt und den Sirup sehr vorsichtig einmengt, gelingt es auch so.
- Den Sirup erst kurz vor dem Servieren über die Cupcakes träufeln.