Linsen-Wurzelgemüse-Suppe
Wärmende Suppe mit Gemüse und Hülsenfrüchten.
Zutaten
- 1/2 Stück Knollensellerie
- 1 Stück Erdapfel
- 2 Stück Karotten
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Stück Zwiebel (klein)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currygewürz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 200 g getrocknete Linsen (siehe Hinweis)
- 1,5 Liter Wasser
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Sellerie, Karotten und Erdapfel in ca. 2 cm große Würfel, den Lauch in Ringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl glasig anschwitzen.
- Gemüse und Linsen zugeben und etwas mitrösten. Dann Tomatenmark, Currygewürz und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und die Suppe ca. 20 min. köcheln lassen.
- Zum Schluss die Suppe nochmals mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Zu dieser Suppe passt am besten frisch gebackenes Schwarz- oder Weißbrot.
- Wenn man die Flüssigkeitsmenge geringfügig reduziert, dann wird ein schmackhafter Linseneintopf daraus.
- Linsen mit 20 min. Kochzeit (z.B.: rote oder gelbe Linsen) verwenden. Das Einweichen ist bei Linsen nicht notwendig.