Spätzle
Zutaten
- 150 g Mehl (glatt)
- 150 g Mehl (griffig)
- oder 300 g Universalmehl
- 5 Stück Eier
- Milch nach Bedarf
- Salz, ev. Muskatnuss
- 1 EL Butter (zum Schwenken)
Anleitungen
- Aus Mehl, Eiern und Salz einen Teig rühren – je nach Bedarf etwas Milch hinzufügen. Der Teig soll nicht zu weich sein, damit er durch das Spätzlesieb nicht durchrinnt, aber auch nicht zu fest, damit er sich gut durchdrücken lässt.
- Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Aufkochen lassen und salzen.
- Die Hälfte des Teiges auf das Spätzlesieb geben, durchdrücken und umrühren. Die Spätzle nur so lange im Wasser lassen, bis das Wasser fast wieder kocht. Dabei öfter umrühren.
- Mit einem Siebschöpfer herausheben und in eine Schüssel geben. Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.
- Nun das Spätzlewasser ausleeren, Topf etwas auswischen und Butter zerlassen. Die Spätzle darin schwenken.
Notizen
- Spätzle lassen sich mit verschiedensten Zutaten und Saucen variieren, sie schmecken sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht: