Lockerer Germteig mit fruchtig-saftigen Zwetschken oben drauf – so schmeckt der Herbst! 🙂

Knödel, Kuchen, Röster, Sauce, Likör, … – Zwetschken sind so herrlich vielseitig! Diesmal haben sie sich aber in keinem Topfenteig versteckt. Und sie zieren auch keinen Rühr- oder Mürbteig, sondern sie machen es sich auf einer Schicht Germteig bequem. Der ist nicht so süß wie “normaler” Kuchenteig und deshalb tut man gut daran, schön reife Früchte zu verwenden. Die Zwetschken für den Fleck halbiere ich nicht nur, sondern ich viertle sie FAST, damit sie aussehen wie Hasenohren…

Zwetschkenfleck roh
“Hasenohren” auf dem Zwetschkenfleck

Dicht belegen lautet die Devise, damit der Kuchen richtig fruchtig wird. Je nach Belieben kann man den Zwetschkenfleck vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Gerade wenn die Früchte doch nicht so reif und süß sind, empfiehlt es sich, vor dem Backen Streusel darauf zu streuen. Diesmal gibt es ihn allerdings ganz pur, mit viel Fruchtgeschmack. Gutes Gelingen!

Zwetschkenfleck

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 1 normales Haushaltsblech

Zutaten

  • 500 g Mehl (glatt)
  • 100 g Zucker
  • 20 g Germ (frisch)
  • 150 ml Milch (lauwarm)
  • 2 Stück Eier
  • 70 g Butter (weich)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rum
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • Zwetschken zum Belegen

Anleitungen 

  • Alle Zutaten zu einem glatten weichen Teig verkneten und etwa 10 min. rasten lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zwetschken halbieren und entkernen. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft aufheizen.
  • Einen Bogen Backpapier leicht bemehlen und den Teig direkt darauf gleichmäßig ausrollen. Mit dem Papier auf das Backblech ziehen. Dort den Teig an den Ecken noch „zurechtdrücken“.
  • Nun jede Zwetschkenhälfte noch einmal ein-, aber nicht durchschneiden, sodass sie wie Hasenohren aussehen. Den Germteig mit den Zwetschken dicht belegen.
  • Den Zwetschkenfleck etwa 25 – 30 min. backen.
Gericht: Kuchen & Co
Land & Region: Österreichisch

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