Hoch die Tassen, es wird wieder gegrillt!
Sobald es Frühling und endlich ein bisschen wärmer wird, ist die Grillsaison wieder in vollem Gange. Gerade jetzt muss man jedes schöne Wetter aber auch unbedingt ausnutzen – nämlich bevor einem das Draußensitzen von den Fliegen vermiest wird… Und deshalb genießen wir die Zeit – mit Köstlichkeiten vom Grill und vielen Leckerbissen als Beilage. Wie dieses Grillbrot, das ich mit Mozzarellakugeln gefüllt habe. Im Prinzip ist es einfach zubereitet, nur für das Füllen braucht man etwas Zeit. Aber das Ergebnis kann sich sehen – und schmecken lassen!
Der Germteig, den ich dafür nehme ist ein wahrer Allrounder und kann für jedes beliebige Zupfbrot verwendet werden. Es eignet sich aber auch ein ganz normaler Pizzateig oder ein anderer beliebiger pikanter Germteig. Die Mozzarellakugeln durften in einem speziellen Bruschettegewürz (mit getrockneten Tomatenstücken) baden, der italienische Geschmack passt hier sehr gut. Jedoch eignen sich auch andere Gewürze: Experimentierfreudige durchforsten am besten mal den Gewürzschrank, wer weiß was sich da so an speziellen Geschmacksrichtungen findet…
Die Germteigkugeln werden etwas flach gedrückt und mit den Mozzarellakugeln gefüllt – wichtig ist danach das gute Verschließen der Kugeln. Mit dem Schluss nach unten setzt man die Bällchen dann in den Tortenring. Meiner Erfahrung nach passen genau zwanzig Kugeln in einen Tortenring bzw. eine Springform mit Durchmesser 24 cm (26 cm ist natürlich auch möglich!). Wer möchte, dass die Kugeln gleichmäßig aufgehen, sollte die Germteigstücke abwiegen – so ist jedes gleich groß und man erhält ein schönes einheitliches Ergebnis. Die gefüllte Kugeln in der Form nochmals aufgehen lassen und anschließend sorgfältig mit versprudeltem Ei bestreichen. Zum Schluss habe ich das Brot noch mit hellem und schwarzen Sesam bestreut, das sieht sehr ansprechend aus!
Viel Freude beim draußen sitzen und genießt die gemeinsame Zeit in der Sonne.
Alles Liebe,
Veronika
Grillbrot mit Mozzarella
Zutaten
Germteig
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 300 ml Milch
- 20 g frische Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm)
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 25 g weiche Butter
Fülle
- 20 Stück kleine Mozzarellakugeln
- beliebiges Gewürz zum Wälzen, wie etwa für Bruschette oder Pizza
Sonstiges
- versprudeltes Ei zum Bestreichen
- hellen und dunklen Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Germteig die Milch erwärmen und Germ einrühren. Nun alle Zutaten zu einem nicht zu festen Germteig verkneten. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.
- Für die Fülle die Mozzarellakugeln in dem Gewürz wälzen.
- Den Germteig in 20 Stücke teilen und zu Kugeln formen (schleifen). Jede Kugel etwas flach drücken und mit einer Mozzarellakugel füllen. Den Teig über der Kugel zusammendrücken und mit dem Schluss nach unten in eine befettete Springform (oder einen mit Backpapier ausgelegten Tortenring) legen. Das Brot nochmals etwa 20 min gehen lassen.
- Anschließend mit versprudeltem Ei bestreichen und nach Belieben mit hellem und dunklem Sesam bestreuen.
- Das Brot bei 180 °C Heißluft etwa 25 – 30 min. goldbraun backen und noch lauwarm genießen.
Video
Notizen
- Statt Mozzarella andere Käsestücke in den Germteig „einpacken“.
- Für mehr Knoblauchgeschmack ist die Zupfblume genau das Richtige. Da sie aus dem gleichen Germteig hergestellt wird, mache ich bei einer größeren Gesellschaft die doppelte Menge Teig und daraus ein Grillbrot und eine Zupfblume. So ist für jeden etwas dabei.
- Sollte vom Grillbrot etwas übrig bleiben, schmecken die Kugeln im Toaster aufgewärmt und geröstet auch super gut!
