Selbst gemachter Kräutersirup als köstliche Alternative zu herkömmlichen Limonaden.
Früher, als ich ein Kind war, gab es in unserer Familie nur an bestimmten Tagen Limo zu trinken, eigentlich nur, wenn wir essen gingen – da bekamen wir dann das sogenannte „Feiertagskracherl“. Zuhause und „werktags“ tranken wir hauseigenen Apfelsaft und Mamas selbst gemachte Kräutersirupe. Ein Zitronenmelissensirup mit Mineralwasser gespritzt war sozusagen unser „Sprite“ – und es schmeckte uns hervorragend.
Meine Kinder dürfen natürlich Limo trinken – wie könnte man Jugendliche in der heutigen Zeit von irgendetwas, das sie unbedingt wollen, abhalten? Allerdings haben wir nur selten Limo zuhause und wenn, dann auch nur zu bestimmten Anlässen. Lieber sind mir da (wie schon früher meiner Mutter) selbst gemachte Sirupe. Keine Frage: der beste Durstlöscher ist und bleibt Leitungswasser. Aber gerade im Sommer ist die Lust nach etwas Spritzigerem groß. Deshalb veredle ich Rhabarber (siehe Rhabarbersirup), Holunderblüten, Zitronenmelisse und Co. zu köstlichen Sirupen. Das Beste daran ist nämlich: hier kann man die Süße selbst bestimmen! Und aufgepeppt mit einer Zitronenscheibe und ein paar Blättern Zitronenmelisse kann ich mir kein besseres Sommergetränk vorstellen.
Wie gut, dass so ein Sirup wunderbar schnell gemacht ist – zuerst den Ansatz aus Kräutern, Zitronenscheiben (falls vorhanden kann man auch ein paar Orangenscheiben dazu geben – aber aufpassen: immer nur in Bio-Qualität!), Zitronensäure und Wasser herstellen, einen Tag stehen lassen, mit Zucker aufkochen, abfüllen, fertig! Verwenden kann man hier alle möglichen Kräuter. So schmeckt dieser Sirup sogar mit jungen Brennnesselblättern herrlich und natürlich ganz klassisch mit Holunderblüten. Wer verschiedene Kräuter im Garten hat, kann auch mal eine Kräutermischung ausprobieren – der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!
Ich wünsche euch eine schöne Einkochzeit und frohes Schaffen.
Veronika
Zitronenmelissensirup
Zutaten
- 25 – 30 Stängel Zitronenmelisse
- 100 g Zitronensäure
- 3 Stück Bio-Zitronen
- 3 Liter Wasser
- 2 kg Kristallzucker
Anleitungen
- Die Zitronenmelisse in ein hohes, weites Glas füllen.
- Die Zitronen heiß waschen, gut abtrocknen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit der Zitronensäure ins Glas zur Zitronenmelisse geben und mit dem Wasser auffüllen.
- Das Glas verschließen und die Mischung 24 Stunden stehen lassen.
- Am nächsten Tag den Ansatz abseihen und mit dem Kristallzucker solange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit fast kocht.
- Den fertigen Sirup noch heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen und diese sofort verschließen.
Video
Notizen
- Selbst gemachte Kräutersirupe sind mit Mineralwasser gespritzt nicht nur ein köstlicher Durstlöscher im Sommer, sie eignen sich auch hervorragend für diverse Hugo-Kreationen für laue Sommerabende.
- Auf die gleiche Art und Weise stelle ich auch Holunderblütensirup her.
3 Comments
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Griaß di‘, liebe Veronika!
Die Zitronensäue ist ja total ungesund, weil sie von Aspergillus niger (Schwarzer Schimmelpilz) gewonnen wird. Hast du da nicht eine andere Möglichkeit. Ich versuche bereits ausschließlich Bio-Zitronen zu verwenden.
Danke für deine Meinung, respektive Rückmeldung.
G’sunde Grüße, Martina =)
Grüß dich, liebe Martina!
Selbstverständlich kann man die Zitronensäure durch entsprechend viele Zitronen bzw. Zitronensaft ersetzen. Das ist auf jeden Fall eine gute Alternative!
LG, Veronika